Michel Maillard

Michel Maillard s’est éteint le 4 décembre dernier, à l’Hôpital cantonal de Fribourg. La messe de trentième sera célébrée ce samedi 18 janvier, en l’église de St-Martin. Né le 6 novembre 1942 dans le foyer d’Angèle et Georges Maillard, boulanger à St-Martin, Michel était l’aîné d’une fratrie de cinq. Très jeune encore, il n’a pas hésité à quitter sa famille pour aller se former professionnellement. Son choix était fait: il serait boulanger-pâtissier, certain de revenir dans son village natal. Il effectua un second apprentissage de cuisinier, deux professions qu’il exerça sa vie durant avec la même passion, dans la recherche de l’excellence. Il reçut la distinction de chevalier du bon pain, hommage et reconnaissance de ses pairs. En 1969, Michel Maillard épousa Bluette Clerc, au bénéfice d’une solide formation dans le service et l’accueil en restauration. Ensemble, ils reprirent d’abord le Restaurant de la Croix Fédérale, puis la boulangerie, menant de front et avec succès les deux commerces pendant près de quarante ans. Michel Maillard fonctionna aussi durant plusieurs années en qualité d’officier d’état civil, marquant par là son solide attachement à sa commune. Michel et Bluette eurent trois enfants: Sylvie, Christine et Philippe. Ce dernier reprit la boulangerie il y a cinq ans. Débuta alors pour Michel une retraite combien méritée. Il fut heureux de pouvoir enfin se consacrer à sa famille et à ses quatre petits-enfants, qu’il adorait et qu’il emmenait volontiers avec lui lors de ses promenades en forêt. Il continua également à régaler sa famille et ses amis de sa cuisine raffinée. En silence, Michel Maillard assuma le mal qui, trop tôt, devait l’emporter. Il laisse le souvenir d’un chef de famille travailleur, bon et généreux, et également celui d’un commerçant constamment attentif à satisfaire sa fidèle clientèle. A sa famille et à ses proches, La Gruyère témoigne sa sympathie. GRU